Tinga de zanahoria y repollo (col)
 
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El platillo clasico de Puebla se transforma de tinga de pollo a tinga vegana!
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Recipe type: Plato Fuerte
Cuisine: Receta Mexicana
Serves: 4-6
Ingredients
  • 14 onzas o 400g de repollo blanco, en rodajas finas
  • 2 zanahorias muy grandes, peladas y ralladas
  • 1 cebolla blanca mediana, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 3 tomates roma grandes, picados groseramente
  • 3 a 5 pimientos chipotle en salsa adobo (ajustar al gusto)
  • sal marina, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes adicionales:
  • tostadas, frijoles refritos, crema agria, queso fresco, rábanos en rodajas, rodajas de aguacate
Instructions
  1. Calienta la aceita y saltear la cebolla con un poco de sal por unos minutos. Agrega el repollo y mezclar bien, cubre y cocinar hasta que el repollo este suave.
  2. Prepara la salsa: Licúa el jitomate, ajo, chiles chipotles y un poco del adobo, y un poco de sal. Prueba la salsa y si le falta sal o chiles agrega y licúa de nuevo.
  3. Cuando ya este tierno el repollo agrega la zanahoria y la salsa. Mezclar bien, tapa la cazuela y deja cocer por 15 o 20 minutos.
  4. Prepara las tostadas como en el video o a tu manera!
Notes
* Si quieres hacer estas tostadas 100% vegan usa mi receta de crema de almendras y omitir el queso o usar un sustituto vegano. La receta de la crema esta aquí http://bit.ly/2wFC62o

* Mi receta de frijoles refritos la encuentras aquí http://bit.ly/2qtFqtm

* Puedes comprar los chipotle en salsa de adobo en cualquier supermercado, o puede obtener en línea aquí http://amzn.to/2wqbAMa
Recipe by Mexican Made Meatless™ at http://mexicanmademeatless.com/carrot-cabbage-tinga-tostadas-tinga-de-zanahoria-y-repollo-col/